Zuppa di Cereali e Legumi


Sana e proteica la Zuppa di Cereali e Legumi è un piatto diffuso ovunque, ideale nelle sere invernali

zuppa cereali legumi
zuppa cereali legumi

INGREDIENTI (indicativi per 4 persone)
Cereali e legumi misti (orzo, farro, lenticchie, ceci, fagioli misti, ecc per circa 300 gr totali) - trito di carota, cipolla, sedano - pomodoro fresco o passata q.b. - olio EVO (Extra Vergine Oliva) q.b. - sale, pepe, peperoncino, erbe aromatiche tritate q.b. - brodo vegetale o di carne

PREPARAZIONE:
Soffriggere il trito di verdure (carota, cipolla, sedano) in olio EVO; quindi versare una parte di brodo vegetale o di carne a propria scelta ed unirvi i cereali e legumi (se erano secchi, bisogna ammollarli preventivamente). Aggiungere, se necessario abbastanza brodo da coprire abbondantemente i legumi, aggiungere il pomodoro a dadini o la passata; quindi far cuocere regolando di sale e mettendo, se gradito il peperoncino.
Portare a cottura a fuoco lento per circa 2 ore.
Cospargere con le erbe aromatiche tritate e regolare di pepe ... quindi servire con pane bruscato.