Tortino agli Asparagi


Il mio Tortino agli Asparagi nato dall'ispirazione del momento, realizzato con ciò che passava il frigorifero ... vi propongo, senza dosi, la mia creazione

Tortino agli Asparagi - foto©Gabry Berlanda
Tortino agli Asparagi - foto©Gabry Berlanda

INGREDIENTI:
asparagi - taleggio - pecorino - speck - cipola - aglio - uova - pasta sfoglia (in rotolo) - sale, pepe e burro

PREPARAZIONE:
Mentre sbollentavo gli asparagi, ho tagliato fine cipolla e aglio, lo speck a listarelle e il taleggio a dadini. Quindi, cotti gli asparagi li ho tagliati a pezzetti.
Sciolto il burro ho rosolato gli asparagi con gli altri ingredienti e lasciato raffreddare. A questo punto ho unito il formaggio e le uova amalgamando il tutto.
Stesa la sfoglia in una tortiera, tenendo i bordi alti, vi ho versato il composto che ho cosparso di pecorino gratuggiato. Ho piegato i bordi della sfoglia sul composto e li ho spennellati con uovo sbattuto.
In forno statico preriscaldato a 200°, ho infornato il tortino per circa 30' (finchè la farcia risulta soda e la sfoglia dorata).
Sfornato e servito tiepido

(ricetta Gabry Berlanda)