Tortelli con Mele e Cannella


I tortelli sono tipici del periodo di carnevale, in questa variante con mele e cannella, sono gustosi sempre.

INGREDIENTI:
250 gr di farina 00 – 80 gr zucchero – 2 uova – 100 ml. di latte - 1 bustina di lievito per dolci   -  1 limone  -  1 bicchierino di grappa alla prugna o di rhum – 3 mele – cannella q.bzucchero a velo q.b. - olio di semi per friggere q.b.

PREPARAZIONE:
In una terrina sbattete le uova con la frusta, incorporatevi lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi la scorza di un limone grattugiata, il latte, un pizzico di sale e la grappa alla prugna (o rhum). Continuate a mescolare l’impasto e, quando sarà omogeneo, incorporatevi a poco a poco tutta la farina setacciata e alla fine la bustina di lievito, la cannella e le mele tagliate a piccolissimi dadini. Quando il composto sarà vellutato, lasciatelo riposare qualche minuto nella terrina e intanto mettete a scaldare l’olio in un tegame con i bordi alti. Non appena l’olio sarà ben caldo con un cucchiaio prendete un po’ di impasto e immergetelo nell’olio bollente. Fate friggere le palline di pasta rigirandole di tanto in tanto, fin quando non saranno dorate su tutta la superficie.  Scolate i tortelli su della carta assorbente. Una volta asciutti metterli nel piatto di portata e  spolverizzare con lo zucchero a velo.