Tagliatelle Affumicate


Le Tagliatelle Affumicate sono un piatto unico di fantasia, a base di pasta all'uovo fatta in casa e salame affumicato.

Tagliatelle Affumicate
Tagliatelle Affumicate

INGREDIENTI:
pasta all'uovo - 1 piccola cipolla, 1 kaminwurz (o altro salamino affumicato stagionato) - 200 gr pomodori ciliegini - 1 peperoncino - sale -olio EVO

PREPARAZIONE:
rosolare la cipolla tritata fine nell'olio EVO caldo, con il peperoncino tritato; quindi unire il kaminwurz tagliato a dadini e i pomodorini a spicchi. Regolare di sale e far cuocere a fuoco lento bagnango con poca acqua se necessario.
Intanto tirare la pasta in una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla a tagliatella e farla cuocere in acqua salata portata a ebollizione per un minuto, quindi scolare e ultimare la cottura della pasta nel sugo, mantecando con un mestolino d'acqua di cottura della pasta.
Servire spolverando di parmigiano o ricotta affumicata a scagliette.

(ricetta Gabriella Berlanda)