Gnocchi di Grano Saraceno


Gli gnocchi di grano saraceno, sono una saporita variante dei classici gnocchi e possono essere fatti sia con le patate che senza

Gnocchi di grano saraceno
Gnocchi di grano saraceno

INGRDIENTI per 4 persone:
300 g di farina di grano saraceno; 150 ml di acqua.

PREPARAZIONE:
Setaccio la farina in una ciotola ad aggiungo l’acqua, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Faccio riposare la pasta circa mezz'ora, per poi ricavarne degli sfilatini del diametro di 1 centimetro, che poi taglio come gli gnocchi classici.

INGREDIENTI per 4 persone (con patate):
400 g di patate a pasta gialla; 50 g di farina 00; 100 g di farina di grano saraceno.

PREPARAZIONE:
Faccio bollire le patate, quando sono ben cotte le scolo e le sbuccuo e le passo con lo schiacciapatate. Quindi unisco le due farine setacciate, mescolando bene. Ne ricavo dei cilindretti del diametro di 1 centimetro, che poi taglio come gli gnocchi classici.

Un'idea per condirli con gorgonzola, bresaola e noci, ottimi anche con fonduta di casera Valtellina, o burro e salvia

(ricetta Gabriella Berlanda)